Jordbær/Asti mousse med hakket toblerone - En lækker opskrift til lagkagen..

Jeg er blevet bedt om at dele opskriften på Jordbær/Asti mousse med hakket toblerone, og det vil jeg da selvfølgelig gerne :o) Denne mousse brugte jeg i min nytårskage, og den er simpelthen bare alt alt for lækker! Jeg bruger den imellem chokoladebunde og med friske jorbær - nam nam!!


Jordbær/Asti mousse med hakket toblerone:

Denne portion rækker til 2 lag i en alm. rund kage Ø 23-24!

1 bæger past. æggehvider
1 bæger past. æggeblommer
150 g. sukker
min. 300 g. frosne jordbær - jeg bruger gerne en del mere, men tager så også mere husblas i
½ liter fløde
6-7 blade husblas
ca. 1 dl. asti (smag til indtil du synes den er god)
100 g. hakket mørk toblerone eller mere efter smag og behag

Læg husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.
Jordbærene puttes i en grydes, og de skal lige op og koge. Mos eller blend jordbærgrøden, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset. Hvis du ønsker din jordbærmousse skal være lyserød i farven, kan du tilsætte lidt rød frugtfarve nu. Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt. Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. "Dump" det direkte i gryden og rør rundt til det er smeltet og grøden er ensartet og fin. Lad det stå og køle af mens du fortsætter med det andet.
Æg og sukker piskes til æggesnapsen er hvid og luftig. Gerne i 5 min. eller mere.
Fløden piskes til en stiv flødeskum - lige før smør-stadiet.
Tobleronen hakkes.
Tag en god skefuld af æggesnapsen og put det op i jordbærgrøden. Rør godt rundt så det bliver ensartet. Hæld nu grøden over i æggesnapsen og vend det forsigtigt i, til det hele er blandet og ensartet.
Tag nu en god skefuld af flødeskummet og put det i ægge-bær-blandingen og rør godt rundt til det er blandet sammen.
Hæld resten af flødeskummet i og vend det forsigtigt i blandingen til den er jævn og ensartet. Vend nu den hakkede chokolade i.

Moussen skal stå på køl i min. 20-30 min, og så kan man enten læggen den i en lagkage som stivner i en form eller man kan lade den stå yderligere 4-6 timer til den er helt stiv og så lægge den i lagkagen.

Ups...jeg glemte...og Lambeth...wuhuuu

Pyhh...de sidste par måneder har været hektiske. Julen var et stort familie og kage-ræs, og januar var lige så hård med den ene eksamen efter den anden. Så jeg har sat kagebagningen på et minimum og blot øvet lidt på noget tylning (en helt ny verden) som jeg skal kunne til et Lambeth-kursus med SifBeth i april. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften!!!!

Men men...jeg glemte da fuldstændig i alt juletravlheden at smide lille Mathildes 2 års fødselsdagskage op her på siden. Mathilde er min mors "pap"-barnebarn, og da hun fyldte 2 år skulle hun selvfølgelig også have en fin kage. Peter Plys er lykken for tiden, så jeg blev enig med hendes mor om at den søde bjørn skulle være temaet. Kagen var med svampet chokoladekage og jordbærmousse smurt op med nutellasmørcreme.



Hele familien incl. lille Mathilde elskede denne kage - især faderen som er helt vild med chokolade og derfor nød chokoladen sammen med den friske smag af jordbær.