torsdag den 6. januar 2011

Nytårskagen

Ja, sådan én skulle jo selvfølgelig også laves. Vennegruppen ville gerne smage én af kagerne, så jeg sagde besluttede mig for at give den hele armen mht smag og pynt. Jeg har gerne ville prøve at lave en japansk kirsebærs gren med blomster, så nu skulle det være. Kagen blev samlet og pyntet på stedet og det var godt nok noget rod. De borde jeg brugte var også var dem vi skulle spise på, så da der skulle dækkes bord var der en smule kaos. Men resultatet blev udemærket, og den smagte vidunderligt - der var kage til 25-30 mennesker, og vi var 14 mennesker der spiste 3/4 af den!

Jeg havde ikke fået mit eget kamera med, og der blev desværre kun et godt billede af den blandt vennernes billeder, så det er hvad jeg har af eksemplaret....


Kagen bestod i øverste lag af svampet chokoladekage med 2 lag jordbærmousse med asti og stykker af toblerone og friske jordbær smurt op med nutellasmørcreme. Nederste lag var lyse bunde med mandler og lidt appelsinskal med passionsfrugt/appelsinmousse med stykker af frisk appelsin og chokolademousse smurt op med ultimate chocolate frosting. Jordbærmoussen var vidunderlig frisk og lækker - den kommer jeg til at bruge meget fremover!

Julefrokost med familien og Fragilité til svigermor

Hvert år holder vi julefrokost i min fars familie 2. juledag, og det bliver altid et skønt virvar af børn og voksne, mad, gaver og masser af hygge og spil. Vi er ved at blive en ret stor flok nu, et godt stykke over 30 stk, så vi kan kun være i mine forældres store landkøkken. Og når vi nu alle var samlet et sted skulle min nye hobby selvfølgelig fremvises, så jeg lavede en julekage med kristtjørn og julestjerne. Familien blev meget overrasket og der lød mange "Mmm.." og "Mums" rundt omkring da der blev sat tænder i den. Det var faktisk min første firkantet kage, og det gik overraskende nemmere at overtrække den end jeg havde regnet med, så nu er det bare om at øve det noget mere indtil kanterne bliver helt knivskarpe.

Kagen er svampet chokoladekage med chokolademousse og passionsfrugt/appelsinmousse smurt op med nutellasmørcreme. Den lille øverste kage er med jordbærmousse og chokolademousse smurt op med nutellasmørcreme og er lavet til ære for min bror der er temmelig kræsen og ikke kan lide passionsfrugt eller særlig meget andet frugt for den sags skyld ;o) Men jordbærmoussen passede ham fint, og jeg fik stort tak for at have taget hensyn til hans luner :o) Ja, så var det det hele værd! Passionsfrugt/appelsinmoussen og jordbærmoussen blev begge super gode og friske, og det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger dem.




Julestjernen er selvfølgelig også lavet i fondant som alt det andet pynt og kan spise, hvis man lige passer på blomstertråden i midten af hvert blad :o) Det var faktisk en del nemmere at lave den slags blomster end jeg havde troet, og det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger blomstertråd.


D.28 var der så julefrokost hos svigerfamilien. Svigermor havde ønsket sig en fragilité kage i julegave, en kage hun havde fået som barn, men ikke havde smagt siden, så jeg smed en hurtig kage sammen med chokoladecreme og skovbærsauce til. Jeg havde aldrig lavet en fragilité før, og håbede svigermor var tilfreds med min udgave, og heldigvis bragte den lykke hele bordet rundt til julefrokosten - også hos svigermor :o)
Her er opskriften...håber den kan gøre glæde andre steder!

Fragilité med chokoladeskum

Nøddebunde:
4 æggehvider
100 g mandler
150 g flormelis
2 spsk mel

Skum:
200 g mørk chokolade
4 dl piskefløde
1 dl mælk
1 æg

Skovbærsauce:
1 pose frosne skovbær, der koges og moses til en sauce

Chokoladeskum:
Bræk chokoladen i små stykker. Bring 1½ dl. piskefløde og mælk i kog. Tag gryden fra varmen og pisk ægget i. Pisk derefter chokoladen i den varme blanding, lidt ad gangen og sæt cremen koldt.

Pisk 2½ dl.fløde stiv og vend den i den afkølede creme.
Nøddebunde:
Pisk æggehviderne meget stive. Hak mandlerne meget fint og bland dem med flormelis og mel. Vend mandelblandingen i de piskede æggehvider.
Tegn 2 cirkler på bagepapir - diameter ca. 25 cm. Fordel marengsmassen herpå og bag ved 125-130°C i ca. 40 minutter, eller til bundene er sprøde.


Fordel chokoladeskummet på den ene marengsbund og læg forsigtigt den anden over. Pynt med sigtet flormelis og ristede mandler. Server skovbærsaucen til.

Julens søde tid...

Julen blev kort og travl for mit vedkommende i år. Jeg havde eksamen d.21 dec og igen d.5 jan og så havde jeg spændt mig op til 4 kager og 2 julefrokoster imellem jul og nytår, så der var fart på selv 1. juledag.

Den første af de 4 kager var en fødselsdagskage til en beboer på min mors arbejde. Hun skulle bruge den d.22, så jeg havde en smule travlt efter min eksamen med at få den lavet. Resultatet blev en smule tøset, men nu er det også til en dejlig tøs, så tingene passede sammen :o)




Det var svampet chokoladekage med chokolademousse og limemousse smurt op med nutellasmørcreme - er simpelthen hel vild med den limemousse!